Tapioca Engorda ou Emagrece? Depende de Quanto você come e do Recheio

Antes de mais nada vamos esclarecer que a tapioca é o produto pronto que é feito a base de goma de mandioca hidratada. Essa é uma confusão comum, pois a mídia tem divulgado erroneamente que a goma de mandioca hidratada já é a tapioca.

A tapioca tem origem indígena e passou a ser muito consumida no Brasil, principalmente no nordeste.

A imagem abaixo ilustra a tapioca pronta e a goma de tapioca.

tapioca e goma de mandioca

Agora vamos lá. A Tapioca engorda ou emagrece?

Se a tapioca engorda ou emagrece vai depender de alguns fatores. É certo que ela tem menos calorias do que farinha de trigo refinada que é a base para pães e bolos, no entanto, se você comer demais ou recheá-la com ingredientes muito calóricos como Nutela por exemplo, poderá sim engordar.

Mas se comer na medida certa com recheios menos calóricos como ricota e peito de peru, poderá  emagrecer.

O preparo da tapioca não leva nenhum ingrediente como óleo ou gordura. No máximo o que você pode colocar é um pouco de sal ou temperar com ervas finas para dar um sabor diferente e delicioso.

A tapioca é rica em carboidratos simples, com índice glicêmico é de 115, isso quer dizer que o corpo absorve a glicose da tapioca muito rapidamente, elevando o nível de glicose e podendo causar picos de insulina.

Fonte da informação: Aline de Andrade

Uma forma de deixar a tapioca mais saudável é adicionar a massa alimentos ricos em fibras como a chia e linhaça, o que reduz o índice glicêmico e aumenta o valor nutricional.

Se você quer emagrecer, eu recomendo o consumo de mandioca ao invés da tapioca feita com goma de mandioca, que embora seja feito a base de mandioca, não é tão saudável quanto: Mandioca Engorda ou Emagrece? Saiba mais sobre os Benefícios

Valor nutricional e composição da tapioca

A goma de mandioca tem apenas 70 calorias para cada duas colheres de sopa, sendo que 14 gramas é de carboidrato e 1,6 gramas é de proteína.

Além disso, oferece vitaminas de complexo B, vitamina K, fonte de sais minerais e Ferro, Cálcio e Fósforo.

É livre de glúten e não possui gliadina.

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Conclusões
A tapioca é um alimento saudável com poucas calorias, no entanto seu índice glicêmico é maior que o do pão francês. Portanto, para emagrecer comendo tapioca é importante controlar a quantidade consumida, além de procurar adicionar ingredientes pouco calóricos e saudáveis no recheio.

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