O Gergelim é uma semente que trás muitos benefícios a saúde de que o consome. São sementes pequenininhas, achatadas e de coloração que varia do branco ao preto.
O que é o Gergelim
Trata-se de uma sementinhas de gosto requintado e muito nutritivas, carregadas de proteínas, gordura ômega 3, carboidratos e fibras.
Importante aliado na redução do colesterol ruim, possui propriedades anticancerígenas e antioxidantes, e ajuda a reduzir a compulsão por doces.
Propriedades do Gergelim
As sementes são ótimas fontes nutricionais. Contém 52% de lipídios, sendo basicamente ácidos graxos insaturados, o que o torna muito eficaz na redução do colesterol no sangue.
Contém Lecitina: O óleo obtido pelo gergelim é considerado um óleo bom para o organismo, onde pode-se encontrar a lecitina, que é uma substância que desempenha um papel importante no organismo.
A lecitina é importante para o bom funcionamento do cérebro e do sistema nervoso. Estudos apontam que ela auxilia na prevenção de doenças como Alzheimer e outras demências.
Além disso fortalece órgãos como pâncreas, rins, fígado e renova as células da pele, também ajuda a regular as funções hormonais, e ainda pode impedir a formação dos cálculos biliares.
Pode ser uma grande aliada na perda de peso, pois reduz os níveis de colesterol e auxilia na quebra de gorduras.
O gergelim juntamente com a soja são os alimentos mais ricos em lecitina, com fração proteica de alto valor biológico, além de 15 aminoácidos e elevada proporção de metionina (aminoácido essencial).
Contém Vitaminas: As principais vitaminas encontradas são a A, E (tocoferol), B1 (tiamina) e a B2 (riboflavina).
Além disso, por ser uma oleaginosa, o gergelim é rico em minerais e oligoelementos, como o fósforo, magnésio, cálcio, ferro, cobre e cromo.
Grãos pretos de gergelim são mais ricos em cálcio e vitamina A. Vale lembrar que ele tem mais cálcio do que o leite de vaca (o cálcio é excelente para acalmar os nervos, conter a ansiedade e sintomas mentais de estresse).
Composição nutricional
Quantidade por 100 gramas
Calorias 573
Lipídio 50 g
Gordura saturada 7 g
Gordura poliinsaturada 22 g
Gordura monoinsaturada 19 g
Potássio 468 mg
Carboidrato 23 g
Ferro 14,6 mg
Sódio 11 mg
Fibra dietética 12 g
Açúcar 0,3 g
Proteína 18g
Cálcio 975 mg
Selênio 5 mg
Magnésio 351 mg
Fósforo 616 mg
Zinco 7 mg
Vitamina A 9 IU
Vitamina b6 0,8 mg
Benefícios do Gergelim
- Fortalece os tendões e ossos;
- Evita a queda e o branqueamento precoce dos cabelos;
- Previne o infarto do miocárdio e a trombose arterial.
- Tônico geral, principalmente após hemorragias;
- Tonifica o fígado e os rins;
- Combate dores lombares e de joelhos, reumatismo;
- Melhora a elasticidade da pele e forte poder antioxidante nas células;
Tipos de Gergelim
O gergelim pode ser encontrado em três cores. O branquinho que é o gergelim cru; o bege que é torrado; e o preto.
Os três tipos são ótimos e tem praticamente as mesmas propriedades nutritivas. Apenas o gergelim preto que contém um pouco mais de antioxidantes e vitaminas A.
Como consumir?
A melhor forma é consumir em sua forma crua, pois a quantidade de nutrientes é maior.
Hoje podemos encontrar uma variedade de alimentos que contém gergelim, principalmente na culinária japonesa.
Mas também podemos inserir o gergelim em nossas receitas, acentuando o sabor do arroz e salada por exemplo.
o consumo ideal seria de uma a duas colheres de sobremesa de gergelim por dia. Seja crua, torrada, polvilhada sobre o arroz, salada, iogurte, fruta ou batida com suco.
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